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ISO 22000

Management der Lebensmittelsicherheit

Unabhängig von ihrer Größe oder der Art ihrer Produkte ist jeder Lebensmittelhersteller verpflichtet, die Sicherheit seiner Produkte und die Gesundheit der Verbraucher zu gewährleisten. Dies ist der Grund für die Existenz der ISO-Norm 22000.

Die Folgen von unsicheren Lebensmitteln können schwerwiegend sein. Die ISO-Normen für das Management der Lebensmittelsicherheit unterstützen Organisationen bei der Identifizierung und Kontrolle von Lebensmittelsicherheitsrisiken und sind gleichzeitig mit anderen ISO-Managementnormen wie ISO 9001 abgestimmt. Die ISO-Norm 22000 ist für alle Arten von Herstellern anwendbar und bietet ein zusätzliches Maß an Vertrauen in die weltweite Lebensmittelversorgungskette, was den internationalen Warenverkehr erleichtert und den Verbrauchern vertrauenswürdige Lebensmittel bietet.

ISO 22000 ist eine umfassende Norm für Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit mit den folgenden Kernpunkten

  • Rahmenwerk

    Es schafft einen Rahmen für die Schaffung, Umsetzung, Aufrechterhaltung und Verbesserung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit, um Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu erkennen und zu bewältigen.

  • Anwendbarkeit

    Sie gilt für alle Organisationen in der Lebensmittelversorgungskette, unabhängig von ihrer Größe oder Branche, einschließlich Primärerzeuger, Hersteller, Händler, Einzelhändler und Dienstleister.

  • Gefährdungsanalyse

    Sie schreibt eine gründliche Gefahrenanalyse vor, um biologische, chemische und physikalische Gefahren, die die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen können, zu identifizieren und zu bewerten.

  • Vorausgesetzte Programme

    Betont die Bedeutung von voraussetzungsvollen Programmen (PRPs) wie Hygiene, Schädlingsbekämpfung und Schulung zur Aufrechterhaltung einer hygienischen Umgebung.


  • Maßnahmen zur Gefahrenabwehr

    Organisationen müssen Kontrollmaßnahmen, einschließlich kritischer Kontrollpunkte (CCP) und kritischer Grenzwerte, festlegen und umsetzen, um festgestellte Gefahren zu vermeiden oder zu mindern.

  • Kommunikation

    Hebt die Bedeutung der Kommunikation innerhalb der Lebensmittelversorgungskette hervor und stellt sicher, dass Informationen zur Lebensmittelsicherheit mit Lieferanten, Kunden und anderen Beteiligten ausgetauscht werden.

  • Engagement des Managements

    Hervorhebung des Engagements der Führung und des Managements für die Förderung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit innerhalb der Organisation.

  • Kontinuierliche Verbesserung

    Fördert eine Kultur der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensmittelsicherheitsmanagements durch Überwachung, Messung, Analyse und notwendige Prozessverbesserungen.

  • Zertifizierung

    Ermöglicht es Organisationen, eine Zertifizierung anzustreben, um die Einhaltung der ISO 22000 durch eine Bewertung durch dritte Zertifizierungsstellen nachzuweisen.

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Lebensmittelsicherheit und Vertrauen aufrechterhalten

Die ISO 22000 ist ein wichtiges Instrument für Lebensmittelunternehmen, um die Sicherheit und Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten, die gesetzlichen Vorschriften einzuhalten und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken. Die Umsetzung dieser Norm kann dazu beitragen, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern, den Ruf der Marke zu schützen und die allgemeine Lebensmittelsicherheit zu verbessern.

Wir bei Nedstar haben uns verpflichtet, die höchsten Standards einzuhalten, um die Produktsicherheit und die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.

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