ISO 22000

Elle établit un cadre pour la création, la mise en œuvre, le maintien et l'amélioration d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires afin d'identifier et de gérer les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires.

Elle s'applique à toutes les organisations de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, indépendamment de leur taille ou de leur secteur, y compris les producteurs primaires, les fabricants, les distributeurs, les détaillants et les prestataires de services.

Elle impose une analyse approfondie des dangers afin d'identifier et d'évaluer les dangers biologiques, chimiques et physiques susceptibles d'avoir un impact sur la sécurité alimentaire.

L'accent est mis sur l'importance des programmes préalables (PRP) tels que l'assainissement, la lutte contre les parasites et la formation pour maintenir un environnement hygiénique.

Les organisations doivent établir et mettre en œuvre des mesures de contrôle, y compris des points de contrôle critiques (CCP) et des limites critiques, afin de prévenir ou d'atténuer les dangers identifiés.

Souligne l'importance de la communication au sein de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, en veillant à ce que les informations relatives à la sécurité alimentaire soient partagées avec les fournisseurs, les clients et les autres parties prenantes.

Souligne l'engagement des dirigeants et de la direction à promouvoir une culture de la sécurité alimentaire au sein de l'organisation.

Encourage une culture d'amélioration continue de la gestion de la sécurité alimentaire par le suivi, la mesure, l'analyse et les améliorations nécessaires des processus.

Permet aux organisations de demander une certification pour démontrer leur conformité à la norme ISO 22000 par le biais d'une évaluation effectuée par des organismes de certification tiers.