Comment l'alcool de pomme est-il fabriqué ?

L'élaboration de l'alcool de pomme est un processus méticuleux qui commence par la sélection minutieuse de pommes de qualité supérieure. Ces pommes subissent la phase de pressage, qui permet d'extraire le jus pur. Vient ensuite l'étape de la fermentation, au cours de laquelle les sucres naturels du jus de pomme sont transformés en alcool extra neutre.

La fermentation est suivie de la distillation : Le jus de pomme fermenté est soigneusement chauffé et condensé, ce qui permet de séparer l'alcool des impuretés et de capturer l'essence du fruit. Le résultat est un alcool clair et raffiné avec un minimum de 96 % d'ABV.

Utilisations et applications

L'alcool de pomme peut être utilisé dans l'industrie non alimentaire à différentes fins, telles que les solutions de nettoyage, les solvants et les désinfectants. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme arôme et comme vinaigre.

Outre l'alcool extra neutre, l'alcool de pomme à faible pourcentage est célèbre pour son utilisation dans les spiritueux. Le goût neutre de l'alcool de pomme en fait une base idéale pour les cocktails, permettant à d'autres saveurs de s'exprimer tout en apportant une touche subtile de douceur de pomme. Les liqueurs de pomme les plus connues sont le cidre, l'applejack et l'apple brandy.

Au Royaume-Uni, l'alcool de cidre est le plus consommé par habitant en Europe. Il est apprécié lors de rassemblements festifs, de soirées chaleureuses dans des pubs et de fêtes de jardin ensoleillées !