La demande des consommateurs pour le cidre alcoolisé reste forte dans les secteurs de la grande distribution, de l'hôtellerie-restauration et des boissons au Royaume-Uni. Selon les données de la CGA, le marché britannique du cidre dans le secteur de la restauration représente 2 milliards de livres sterling et a enregistré une croissance en valeur de 5 % au cours des deux dernières années, ce qui en fait l'une des catégories de boissons alcoolisées connaissant la plus forte croissance dans les pubs et les bars.
Autrefois considéré comme une boisson d'automne saisonnière, le cidre est devenu une catégorie de boissons consommée tout au long de l'année, qui séduit les consommateurs à la recherche d'alternatives rafraîchissantes à la bière, au vin et aux spiritueux.
Pour les marques de boissons, les distributeurs et les importateurs, l’approvisionnement en cidre en vrac offre des opportunités d’élargir leur portefeuille de produits tout en bénéficiant de chaînes d’approvisionnement efficaces et d’une production évolutive. Avec Nedstar comme partenaire d’approvisionnement, vous avez accès à des solutions fiables d’approvisionnement en spiritueux en vrac, soutenues par une expertise mondiale en matière d’approvisionnement.
Découvrez comment est fabriqué l’alcool de cidre de pomme, les différents types de cidre disponibles et les éléments à prendre en compte lors de l’achat de cidre en vrac.
Comment l'alcool de cidre de pomme est-il produit ?
Le processus de production de l'alcool de cidre comporte quatre étapes principales qui présentent des similitudes avec la production de vin.
Sélection des pommes et extraction du jus
Les pommes fraîches sont récoltées et pressées pour produire du jus de pomme. Les différentes variétés de pommes influencent le profil gustatif final, le niveau de sucre et l'acidité.
Fermentation
De la levure est ajoutée au jus pour lancer la fermentation. Au cours de ce processus, le sucre est converti en éthanol et en dioxyde de carbone.
Maturation et assemblage
Après la fermentation, les producteurs peuvent assembler différents lots pour obtenir des profils aromatiques homogènes. Des ingrédients supplémentaires tels que des baies, du miel, des épices ou de la cannelle peuvent également être ajoutés selon le style du produit.
Filtration et conditionnement
Le cidre peut être filtré, gazéifié et conditionné selon les exigences du client avant d'être mis en bouteille, en canette ou fourni en vrac. La concentration finale en alcool se situe généralement entre 4 % et 8 % ABV, bien que des produits plus forts existent également.
Comprendre les différents styles de cidre
Tous les cidres ne se valent pas. Les entreprises qui s'approvisionnent en cidre en vrac doivent bien comprendre les caractéristiques des différents styles disponibles sur le marché.
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Style de cidre |
Caractéristiques |
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Cidre fort traditionnel |
Le style le plus reconnu, offrant un équilibre parfait entre le goût de pomme, l'acidité et la complexité issue de la fermentation. |
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Cidre non pétillant |
Contient peu ou pas de gaz carbonique, ce qui lui confère une texture en bouche plus douce et des notes de pomme plus prononcées. |
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Cidre pétillant |
Gazéifié pour un goût vif et rafraîchissant, ce qui le rend très apprécié tant dans le commerce de détail que dans le secteur de la restauration. |
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Cidre aromatisé |
Enrichi d’ingrédients tels que des baies, des épices ou des fruits tropicaux pour créer des profils aromatiques distinctifs destinés aux cocktails. |
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Cidre haut de gamme et artisanal |
Produit à partir de variétés de pommes soigneusement sélectionnées et selon des méthodes traditionnelles, il offre des profils gustatifs uniques et haut de gamme. |
Pourquoi la demande en cidre ne cesse de croître
Plusieurs tendances à long terme sont en train de redéfinir le marché britannique du cidre et d'influencer la demande en cidre. Du développement de produits haut de gamme à l'élargissement de l'offre de cidres à faible teneur en alcool ou sans alcool, les producteurs s'adaptent à l'évolution des préférences des consommateurs tout en préservant la position dominante du cidre sur le marché britannique des boissons.
Une demande croissante pour le cidre premium
Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les cidres premium et artisanaux, ce qui stimule les ventes à plus forte valeur. Le Rapport sur le marché du cidre au Royaume-Uni indique que la catégorie du cidre consommé hors domicile au Royaume-Uni est évaluée à 2 milliards de livres sterling et a enregistré une croissance en valeur de 3,5 % sur un an.
Plus de saveurs, plus de choix
Les cidres aux fruits, rosés et en édition limitée continuent d'attirer de nouveaux consommateurs et d'encourager les achats répétés, faisant de l'innovation produit un moteur clé de la croissance du marché.
L'essor du cidre faiblement alcoolisé et sans alcool
Alors que la demande pour des boissons faiblement alcoolisées augmente, les producteurs de cidre développent leurs gammes faiblement alcoolisées et sans alcool pour séduire les consommateurs soucieux de la modération et de nouvelles occasions de consommation.
Une consommation toute l'année
Bien que traditionnellement associé à l'été et aux occasions festives, le cidre s'est imposé comme une boisson à consommer toute l'année grâce aux produits premium et à des possibilités d'accords mets-boissons plus larges.
Les avantages d'acheter du cidre en gros
L'achat de cidre en gros offre aux fabricants de boissons, aux distributeurs et aux marques de distributeur un moyen économique de s'assurer un approvisionnement fiable tout en favorisant la croissance de leur activité. Cela leur procure également une plus grande flexibilité pour répondre à l'évolution de la demande du marché sans compromettre la qualité des produits.
En choisissant Nedstar comme partenaire d'approvisionnement, vous bénéficiez de spécifications produit constantes, d'options d'emballage flexibles et d'une logistique internationale efficace, garantissant ainsi une production rationalisée et une fiabilité accrue de la chaîne d'approvisionnement.
Comment s'approvisionner en cidre en vrac ?
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Les enjeux de développement durable dans l'approvisionnement en cidre
L'approvisionnement responsable est au cœur de l’approche de Nedstar en matière d’approvisionnement en alcool de cidre de pomme. Nous travaillons avec des producteurs de confiance qui accordent la priorité à la qualité des produits et à la transparence de la chaîne d’approvisionnement. En alliant notre expertise en matière d’approvisionnement international à une logistique fiable, nous aidons les entreprises à s’approvisionner en cidre en vrac de haute qualité tout en réduisant leur empreinte environnementale et en favorisant des chaînes d’approvisionnement plus durables.
