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Kosher

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La palabra kosher significa apropiado o aceptable, y se ha introducido informalmente en la lengua inglesa con ese significado. Pero las leyes kosher tienen su origen en la Biblia, y se detallan en el Talmud y en los demás códigos de las tradiciones judías. Se han aplicado a lo largo de los siglos a situaciones siempre cambiantes, y estas normas, tanto antiguas como modernas, rigen la certificación kosher de OU.

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¿Qué alimentos no son kosher?

La Biblia enumera las categorías básicas de alimentos que no son kosher. Entre ellos se incluyen ciertos animales, aves y peces (como el cerdo y el conejo, el águila y el búho, el bagre y el esturión), la mayoría de los insectos y cualquier marisco o reptil. Además, las especies kosher de carne y aves deben sacrificarse de una manera determinada, y la carne y los productos lácteos no pueden fabricarse ni consumirse juntos.

¿Por qué la certificación kosher?

¿Por qué tantos alimentos necesitan un seguimiento kosher? No todos los productos elaborados con ingredientes kosher son implícitamente kosher. Por ejemplo, los cereales con pasas no kosher o las patatas fritas en aparatos utilizados para productos no kosher pueden ser no kosher. La producción kosher requiere que todas las unidades y subunidades sean kosher, y los aparatos utilizados para productos no kosher necesitan un proceso de tratamiento.

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¿Qué significa la certificación kosher?

La Certificación Kosher es el sello de aprobación kosher por parte de una organización rabínica que verifica que se han comprobado los ingredientes de los productos, las instalaciones de producción y el proceso de fabricación para garantizar que todos los ingredientes, sus derivados, los instrumentos y la maquinaria no contienen ningún rastro de sustancias no kosher. El símbolo de certificación Kosher garantiza a los consumidores que tanto el producto como su producción cumplen todos los requisitos de la ley Kosher.

Categorías de la dieta kosher

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Carne (Fleishig)

Alimentos derivados de determinados animales que cumplen requisitos específicos de sacrificio y preparación.

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Productos lácteos (Milchig)

Alimentos que contengan ingredientes lácteos, preparados con utensilios kosher destinados a los productos lácteos.

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Parve (o Pareve)

Alimentos que no son ni carne ni lácteos. Esta categoría incluye frutas, verduras, cereales y algunos tipos de pescado.

Puntos clave sobre la certificación Kosher

Leyes del kashrut
Las leyes kashrut tienen su origen en la Torá, referencia central de la tradición religiosa judaica. Estas leyes dictan qué alimentos pueden y no pueden comerse, cómo deben sacrificarse y cómo deben prepararse y procesarse.
Agencias de certificación
 Existen varias agencias de certificación kosher en todo el mundo, que se encargan de inspeccionar y certificar los productos alimentarios como kosher. Estas agencias pueden tener normas diferentes, pero en general siguen los mismos principios básicos de kashrut.
El proceso kosher
 Ciertos artículos o utensilios no kosher pueden convertirse en kosher mediante un proceso conocido como "koshering" o "kashering". Por ejemplo, los utensilios utilizados para alimentos no kosher pueden necesitar ser sumergidos en agua hirviendo o sometidos a otros métodos de purificación.
Kosher para Pascua (o Pésaj)

Durante la festividad judía de la Pascua judía, se aplican restricciones dietéticas adicionales. Los alimentos "kosher para Pésaj" deben cumplir una serie de directrices más rigurosas, evitando ciertos cereales y sus derivados.
Importancia económica

Obtener la certificación kosher puede ser económicamente ventajoso para los fabricantes de alimentos, ya que abre sus productos a una base de consumidores más amplia, incluidos los consumidores judíos y los que buscan productos con la garantía añadida de las normas kosher.

 

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Cumplimiento de la normativa en Nedstar

Nedstar puede suministrar su producto con certificación Kosher de una agencia de certificación reconocida, garantizando el pleno cumplimiento de las leyes dietéticas judías ortodoxas tanto en los ingredientes como en los procesos de producción.

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