Utilisations de l'alcool de canne à sucre

L'alcool de canne à sucre sert de base pour de nombreux spiritueux. Bien qu'il soit obtenu à partir de sucre, son goût plutôt neutre n'est pas particulièrement sucré. Il est donc idéal pour la plupart des boissons distillées : de la vodka au rhum, en passant par la cachaça et toutes sortes de liqueurs. En outre, il est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Il peut, par exemple, servir de conservateur ou de solvant pour les arômes et colorants. En plus de l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'alcool de canne à sucre peut également être utilisé dans la production de médicaments, produits pharmaceutiques, parfums et autres cosmétiques.

Comment transforme-t-on la canne à sucre en éthanol?

La production d'éthanol de canne à sucre est un processus minutieux et compliqué. Il faut tout d'abord récolter la canne à sucre. Dans la plupart des pays, la canne à sucre est récolté à la main. Après la récolte, la canne à sucre est découpée et broyée avec de l'eau pour extraire du jus de canne pur. Ce jus est cuit pour éliminer toutes les impuretés indésirables, puis il est prêt pour la fermentation. Une fois la phase de fermentation terminée, le jus peut être distillé. Ce processus est généralement répété au moins trois fois, afin d'atteindre une degré de pureté élevé.