L'alcool de grain n'est pas seulement de l'alcool de grain ; il existe différents types de grains dans le monde, dont beaucoup sont utilisés dans la production d'éthanol. Chaque type de grain possède des qualités différentes qui sont plus ou moins favorables à certains produits et applications, ce qui signifie que le choix du type de grain qui est distillé pour produire de l'éthanol est de la plus haute importance. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différents types d'alcools de grain, leurs caractéristiques et leur utilisation dans divers secteurs.
Maïs
Le maïs est une culture très populaire pour la production d'éthanol, ce qui n'est pas surprenant : sa teneur élevée en amidon en fait une source d'éthanol efficace par rapport à d'autres matières premières qui ont une teneur en glucides plus faible. Couramment utilisé aux États-Unis, il est principalement utilisé dans la production d'éthanol carburant, ainsi que dans la fabrication du bourbon et de solvants pour les industries pharmaceutiques et des soins personnels.
Seigle
Bien que le seigle soit une céréale moins couramment utilisée dans la production d'éthanol, il occupe une place incontournable dans la production de whisky de seigle : l'éthanol de seigle a une saveur et un arôme uniques, souvent décrits comme épicés ou poivrés, ce qui en fait un choix populaire pour les boissons originales.
Orge
L'orge est une céréale très couramment utilisée dans l'industrie des boissons. Son profil aromatique distinct confère un caractère particulier à des boissons telles que la bière et le whisky, sous forme maltée ou non maltée. Bien qu'il puisse être utilisé dans d'autres applications, telles que les solvants, sa domination sur l'industrie des boissons est indéniable.
Blé
Le blé est utilisé depuis longtemps comme céréale dans la production d'éthanol. Il est très répandu en Europe, où il peut être cultivé dans divers climats et types de sols. Comparé à d'autres alcools de céréales, le blé a une pureté plus élevée, ce qui nécessite un processus de fermentation et de distillation moins complexe. Cela le rend parfait pour la création de vodka de haute qualité, ainsi que pour une utilisation dans les soins personnels et les cosmétiques.
Riz
L'alcool de riz est connu pour sa saveur et son arôme caractéristiques, souvent décrits comme légèrement sucrés et floraux. Il est couramment utilisé dans des pays comme le Japon, la Chine et la Corée, où il est produit dans des boissons alcoolisées traditionnelles comme le saké, le soju et le baijiu. Une autre utilisation plus courante à l'échelle internationale de l'éthanol de riz est la production de vinaigre, ainsi que la fabrication de cosmétiques et de produits de soins personnels.
Des possibilités infinies avec l'éthanol de grain
Outre ces types d'éthanol de grain, il existe également différents mélanges. Par exemple, certains producteurs d'éthanol peuvent mélanger de l'éthanol de maïs et de blé pour créer un produit de meilleure qualité et plus homogène. D'autres peuvent mélanger différents types d'éthanol de grain pour créer un produit adapté à des applications spécifiques.
Comme indiqué précédemment, l'alcool de grain n'est pas seulement de l'alcool de grain. En fonction du produit final et des qualités qu'il doit présenter, les fabricants doivent choisir le(s) type(s) de céréales approprié(s) pour créer le profil aromatique souhaité pour les boissons ou se conformer à la qualité et aux normes de l'industrie. Le choix du grain peut également être fortement influencé par la géographie ou les liens culturels, comme c'est le cas pour le blé et le maïs en Europe et aux États-Unis, respectivement.
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