Gin en vrac par Nedstar

Le London Dry Gin est le style le plus classique et le plus largement reconnu pour son goût vif et sec. Il se caractérise par un goût prédominant de genièvre et est généralement produit avec une quantité minimale d'édulcorants ajoutés.

Originaire de la distillerie historique de Plymouth Gin en Angleterre, ce style est légèrement moins sec que le London Dry Gin. Il se caractérise par un goût plus doux et plus fruité, avec une présence bien équilibrée de genièvre.

Le gin Old Tom est un style plus doux qui fait le lien entre le London Dry, plus sec, et les gins hollandais, plus axés sur les genièvres. Il était populaire au XVIIIe siècle et connaît actuellement un renouveau sur la scène des cocktails artisanaux modernes.

Le genièvre est le précurseur du gin moderne et possède un profil aromatique plus malin et plus robuste. Il a souvent un caractère granuleux et peut être sucré ou sec. Le gin hollandais a ouvert la voie à l'évolution du gin tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Ce style moderne de gin s'écarte du profil traditionnel à base de genièvre. Les gins New Western donnent la priorité à un spectre plus large de plantes, permettant à d'autres arômes de prendre le dessus. Ils présentent souvent des combinaisons botaniques uniques et créatives.

Les gins infusés avec diverses plantes, fruits ou herbes entrent dans cette catégorie. Les gins infusés aux agrumes, les gins floraux ou ceux qui intègrent des ingrédients locaux uniques sont des choix populaires.