Tequila ist die berühmteste der Agavenspirituosen und seine kommerzielle Geschichte reicht bis in die Mitte des 1800 zurück. Tequila wird aus der Agave Tequilana Weber oder Blue Weber hergestellt und hauptsächlich in Jalisco, Mexiko, produziert. Der Schlüsselfaktor, der Tequila von anderen Agavenspirituosen unterscheidet, ist die Art und Weise, wie die Herzen der Agave gedämpft und nicht in unterirdischen Erdöfen gekocht werden, wodurch der Geschmack knackig, sauber und krautig bleibt.

Viele Experten für Agavenspirituosen sind der Meinung, dass Razilla aufgrund der langen Fermentationszeit eine starke funky Note hat, was ihn zu einer erstklassigen Wahl für Spirituosenliebhaber macht, die Spirituosen wie Shochu und Rhum Agricole genießen.

Eine Spirituose, die aus mehr als 50 Agavenarten hergestellt werden kann und in einem der neun mexikanischen Bundesstaaten produziert wird. Mezcal muss aus 100 % Agave hergestellt werden, und die spezifischen Herstellungsmethoden bestimmen, in welche Kategorie das Destillat dann fällt: Ancestral, Artisanal und Mezcal.

Bacanora wird in 35 Gemeinden hergestellt und variiert je nach Erzeuger aufgrund der unterschiedlichen Herstellungsverfahren. Die Spirituose muss zu 100 % aus Agave bestehen und zwischen 38 und 55 % ABV abgefüllt werden, wobei Alterung und Zusatzstoffe erlaubt sind. Die Spirituose war von 1915 bis 1992 verboten, was erklärt, warum die Bacanora-Industrie im Vergleich zu anderen Agaven-Spirituosen noch relativ jung ist.