Skip to content

Koscher

Startseite > Ressourcen > Zertifizierungen > Koscher

Das Wort koscher bedeutet ordnungsgemäß oder annehmbar, und es ist mit dieser Bedeutung informell in die englische Sprache eingegangen. Aber die koscheren Gesetze haben ihren Ursprung in der Bibel und sind im Talmud und den anderen Kodizes der jüdischen Traditionen ausführlich beschrieben. Sie wurden im Laufe der Jahrhunderte auf sich ständig ändernde Situationen angewandt, und diese alten und modernen Regeln bestimmen die OU-Kosher-Zertifizierung.

Nedstar-Kosher-Zertifizierungen-1-1
nedstar-kosher

Welche Lebensmittel sind nicht koscher?

In der Bibel sind die grundlegenden Kategorien von Lebensmitteln aufgeführt, die nicht koscher sind. Dazu gehören bestimmte Tiere, Geflügel und Fische (z. B. Schweinefleisch und Kaninchen, Adler und Eulen, Welse und Störe), die meisten Insekten sowie alle Schalentiere und Reptilien. Außerdem müssen koschere Fleisch- und Geflügelarten auf eine vorgeschriebene Weise geschlachtet werden, und Fleisch- und Milchprodukte dürfen nicht zusammen hergestellt oder verzehrt werden.

Warum koschere Überwachung?

Warum erfordern so viele Lebensmittel eine koschere Überwachung? Was macht ein Lebensmittel nicht koscher? Sind alle aus koscheren Zutaten hergestellten Produkte koscher? Sind zum Beispiel Müsli und Kartoffelchips, die nicht aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Insekten hergestellt werden, nicht per se koscher?

koscher
Foodgrade_Nedstar1

Was bedeutet "koscher zertifiziert"?

Die Koscher-Zertifizierung ist der Stempel der Koscher-Zulassung durch eine rabbinische Behörde, die bestätigt, dass sie die Inhaltsstoffe des Produkts, die Produktionsanlage und die eigentliche Produktion überprüft hat, um sicherzustellen, dass alle Inhaltsstoffe, Derivate, Werkzeuge und Maschinen keine Spuren von nicht koscheren Substanzen enthalten. Das Koscher-Zertifizierungssymbol gibt den Verbrauchern die Gewissheit, dass sowohl das eigentliche Produkt als auch seine Herstellung allen Anforderungen des Koscher-Gesetzes entsprechen.

Koschere Ernährungskategorien

noun-meat-1171615-FA7752

Fleisch (Flämisch)

Lebensmittel, die von bestimmten Tieren stammen, die bestimmte Anforderungen an die Schlachtung und Zubereitung erfüllen.

noun-dairy-3569311-FA7752

Molkerei (Milchig)

Lebensmittel mit Milchbestandteilen, die mit koscheren, für Milchprodukte vorgesehenen Utensilien zubereitet werden.

noun-food-6295838-FA7752

Parve (oder Pareve)

Lebensmittel, die weder Fleisch noch Milchprodukte sind. Zu dieser Kategorie gehören Obst, Gemüse, Getreide und bestimmte Fischarten.

Wichtige Punkte zur Koscher-Zertifizierung

Kaschrut-Gesetze
Die Kaschrut-Gesetze stammen aus der Tora, dem zentralen Bezugspunkt der religiösen jüdischen Tradition. Sie schreiben vor, welche Lebensmittel gegessen werden dürfen und welche nicht, wie sie geschlachtet und wie sie zubereitet und verarbeitet werden müssen.
Zertifizierungsstellen
 Weltweit gibt es verschiedene Zertifizierungsstellen, die für die Kontrolle und Zertifizierung von koscheren Lebensmitteln zuständig sind. Diese Agenturen haben zwar unterschiedliche Standards, folgen aber im Allgemeinen denselben Grundprinzipien der Kaschrut.
Koscher-Symbole Bestimmte nicht koschere Gegenstände oder Utensilien können durch ein Verfahren koscher gemacht werden, das als "Koscherung" oder "Kashering" bekannt ist. So müssen beispielsweise Utensilien, die für nicht koschere Lebensmittel verwendet werden, in kochendes Wasser getaucht oder anderen Reinigungsverfahren unterzogen werden.

Globale Auswirkungen

Während des jüdischen Pessach-Festes gelten zusätzliche diätetische Einschränkungen. Lebensmittel, die "koscher für Pessach" sind, müssen strengere Richtlinien einhalten und bestimmte Getreidesorten und deren Derivate meiden.
Wirtschaftliche Bedeutung

Die Koscher-Zertifizierung kann für Lebensmittelhersteller von wirtschaftlichem Vorteil sein, da sie ihre Produkte einem breiteren Verbraucherkreis zugänglich macht, einschließlich jüdischer Verbraucher und solcher, die Produkte mit der zusätzlichen Sicherheit koscherer Standards suchen.

 

IMG_9600

Nedstar-Compliance

Nedstar kann Ihr Produkt mit einer Koscher-Zertifizierung einer anerkannten Zertifizierungsstelle liefern, die die vollständige Einhaltung der orthodoxen jüdischen Speisegesetze sowohl bei den Inhaltsstoffen als auch bei den Produktionsprozessen gewährleistet.

Wenn Sie die zertifizierte Beschaffung besprechen oder ein maßgeschneidertes Angebot erhalten möchten, sprechen Sie mit einem unserer Experten oder fordern Sie noch heute ein Angebot an.

Maßgeschneidertes Angebot anfragen